フランスの海岸からのフルール・ド・セル（塩）を使ってのレシピと思いましたら、こんなのが浮かびました。

フランスのブルターニュ海岸には何度も行きました。フランスの海藻を使った本を出す事になり、海岸沿いにまるでお花畑のような色とりどりの海藻を楽しく見て歩き、海岸の近くに逗留して毎日海藻採集したり、試作したり撮影した日々を思い出します。海藻を食べる習慣の無い人々に海藻を食べてもらおうという本でしたから、フランス人がなじめるレシピに工夫しました。いわゆる洋食スタイルでしたが、味噌や醤油、フランスの塩を使っての結果的には和洋折衷的なものになりました。
今回もそんな感じでできたレシピです。たっぷりの新鮮なオニオン（玉ねぎ）と生のローリエと味噌を煮込み、季節の里芋を茹で、フルール・ド・セルを加えず（煮溶かさず）、水を切った里芋にフルール・ド・セルをまぶします。生の塩の、つまり海の味そのものを季節のもので楽しんでもらいたいです。里芋に限らずジャガイモでも山芋でも良いし、マッシュして丸めても良いです。

スープというほど汁はなく、ソースというにはたっぷりなのです。
玉ねぎ、味噌、ローリエ、フルール・ド・セルの味のハーモニーが美味です。