身体の事を知るほど、身体に必要な栄養成分がわかってきます。

たんぱく質・炭水化物・脂肪・ミネラル・ビタミン。たんぱく質は20種類のアミノ酸の配列でなりたち、ビタミンもA・B・Cなど…、それらを毎日不足なく摂るのは大変なことです。

　自然に生えているものは、それぞれ生き延びていく生命力があります。それを人間や動物はいただいて、自分の生命にしてきました。お米にはお米の生命の情報が組み込まれています。ところがお米を精米して食べるようになると、脚気に悩む人が増えました。のちにビタミンB１不足が原因と分かり、ビタミンの存在を知ることになります。玄米から取り除いた糠の中に、素晴らしい栄養素があると分かったのです。

自然に寄り添って生きる。わたし達は自然の中の一部なのです。

現代では多くの人が、白米の食べ心地に慣れ、栄養を他のもので摂ろうとしている状態です。心地良さが優先される現代の食生活は栄養バランスが崩れ、体の不調を生みやすくなります。抵抗力が弱い、低体温、高血糖、ミネラル・ビタミンの不足などの問題は、生活習慣病や感染症を超える事が出来ないでいます。たんぱく質は十分でも、有効性のあるものに転換するミネラル・ビタミン不足から来ているのではと思われます。農薬、遺伝子組み換え、ハウス栽培・水耕栽培のものに頼っているとすれば、植物本来の生命力は期待できないでしょう。

　最近「PLANT BASED（プラントベース）」という食事法が注目されています。生命力の強い植物由来の食をべースにすることで、健康に暮らせるはずだと思います。植物の知恵の恩恵は大きく、三大栄養素、ビタミンもミネラルもそこに備わっています。毎日量って摂ることもなく、季節にめぐるものを少しいただくことで、ほどよく環境にあった命を保てます。長寿の人から季節外れのものや、輸入物で飽食した方が良いという事を聞いた事がありません。

　日本ではいわゆるフードロスが多く、その裏側で世界の貧困が進み、食べられない人々が増加しています。フードロスを出さない、水を使いすぎない、身体に余計なものを入れないよう、身の回りの植物たちともっと仲良くなるよう、食への意識を未来の人へどう渡していくか、考えなければならない時期に来ています。